||飲嚐人|| 的 食遊天地

說到調酒
除了六大基酒之外
苦艾酒應該也是大家耳熟能詳的東西
但是 在台灣 這個東西陰位翻譯的問題常常發生誤解
小歛在此把容易被混淆的兩個東西做了一些整理

根據維基百科的資料:
苦艾酒，台灣稱為「艾碧斯」（俗稱大麻酒），是一種高濃度的蒸餾酒，具有茴芹味。
苦艾酒使用的草藥包含一種叫「苦艾」的藥用植物的花與葉，
這種植物的學名為中亞苦蒿（Artemisia absinthium）。
苦艾酒有時會被錯認為是利口酒（一種加配香味或添加糖分），餐後飲用的蒸餾酒，
而實際上它屬於原味的蒸餾酒，本身並不加糖，
當然的確也存在甜味苦艾酒，但那是依據個人口味而自行添加的。

苦艾酒起源於瑞士的萬能藥，後來在美國也作為一種類似的成藥而被使用。
但是它的流行是在19世紀末和20世紀初的法國，
特別是在巴黎的藝術家和作家中，至今他們還將這種酒跟浪漫聯繫在一起。
在鼎盛時期，世界範圍內最著名的苦艾酒品牌是法國的Pernod Fils。
可就在它最流行的時候，卻被認為是一種毒品，
既存在危險的成癮又會對精神產生影響的藥物，
其所含的化學物質苦艾腦（側柏酮）被指出含有毒副作用。
到1915年為止，許多歐洲國家及美國對苦艾酒頒布了禁令。
沒有證據表明苦艾酒比任何其它的普通酒精飲品具有毒性和精神作用，
在它被誹謗了近80餘年之後，於20世紀90年代終獲新生，
許多歐洲國家開始重新准許生產與銷售苦艾酒。

苦艾酒所使用的藥草中主要有：茴芹、茴香和苦艾草（中亞苦蒿），這三樣經常被稱作「聖三一」。
還有許多其他的一些藥草，在製作苦艾酒的過程中也會使用，
例如：神香草（Hyssopus）、香蜂花（Melissa officinalis）、
八角（Illicium verum）以及西北蒿（Artemisia pontica）。
苦艾酒的飲用方法也多種多樣，不同的方法也會添加一些其他的藥草，
例如：當歸（Angelica）的根、菖蒲（Acorus calamus）、白鮮（Dictamnus）的葉子、
芫荽（俗名「香菜」，Coriandrum sativum）、婆婆納（Veronica）、
刺柏（Junipenus）、肉豆蔻（Myristica）等各種各樣的高山植物。

Absinthe一般來說酒精濃度都相當高
大概50%~70%左右吧
他的喝法從古至今留傳下來
用一根特別的湯匙架在杯子上 湯匙上頭放一塊方糖
把艾碧思細細的林在方糖上流入杯中
最後在沾滿酒的方糖上點火
燒乾淨之後把剩下的方糖弄到杯中攪拌就完成了

這喝法會不會太華麗了
因此大家再茴香與酒精中把她叫做苦艾酒?? (大誤
(以上兩句是開玩笑的)
 
這與調酒中所家的苦艾酒是不一樣的
因為他加茴芹、茴香 有人將她翻成茴香酒這樣就比較不會被誤解了

另外她又被稱做綠精靈
很可能是因為Fruko這家的綠色艾必思深植人心吧
官網: http://www.fruko.com.tw/
部落格: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Xm9OqoCREQSnhfoNX7Wv/

然而 調酒所用的通常是所謂的Vermouth
常被翻譯成香艾酒 通常酒精濃度在18%左右
喝起來其實是甜的@@ (所以 有人因此不教他苦艾酒)
一般常見的品牌是Martini

*說到這又要稍微解是一下Martini是一家公司
 然而Martini也是一種調酒的名稱

若是被翻譯成香艾酒
如此一來造成更大的誤解
因此在下不太喜歡用苦艾酒(Absinthe)與香艾酒(Vermouth)的說法來區別這兩者
如此在讀酒普的時候會出現問題
有人用艾碧思(Absinthe)跟苦艾酒(Vermouth)這樣的說法還行
用茴香酒(Absinthe)與苦艾酒(Vermouth)這種說法也會產生誤會
因為 有另外真的有茴香酒這種東西 比方說Ouzo或是Sambuca
而最不會造成誤解的方法就是直接用Absinthe 和 Vermouth

有在玩調酒的朋友應該都很清楚這兩者的不同
然而初次調酒的朋友們
若是 在這方面有不解
希望以小歛的了解 做以上這番解釋之後能解除各位的疑惑
若以上有誤 歡迎各位專家批評指教 (小歛也誠心的想弄清楚這一切)


謝謝大家..........